Rezept für 10 Personen
2 Gläser Pesto Rosso
2 Gläser Tomaten (getrocknete, eingelegt)
2x Rucola
Salz und Pfeffer
2 Pck italienische Kräuter
einige Stiele Basilikum
500 g Cocktailtomaten
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten.
Rucola und Basilikum waschen und etwas zerrupfen. Alle Zutaten miteinander mischen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Tipp: Warm schmeckt dieser Salat am allerallerbesten!